白松露色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
白松露菌是食物的调味料，最好的吃法是生吃，因为白松露菌最为珍贵的是其散发的香甜味，有些类似蒜头的浓郁香味，遇火就会失掉这种独特的气味。白松露菌切开后，会散发出一股子类似蒜头味的浓郁香气，意大利人一般喜欢用白松露伴芝士片或面包吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。
