特产种类：美食
济南市章丘区刁镇的周拉扒鸡，色泽亮丽、香味浓郁、肉质鲜美、烂熟脱骨，深受广大消费者青睐，被评为章丘和济南“地方风味名吃”。用章丘话说，便是周拉扒鸡“棒”极了。周拉扒鸡源于上世纪七十年代，由章丘刁镇刁西村一位乡村厨师焦其恒带着儿子焦念春、儿媳穆红素开始制作扒鸡，在继承祖传秘方的基础上，汇集多种扒鸡口味于一身，反复实践烹制而成。开始时焦家所做的扒鸡只是自家享用，或逢年过节时馈赠亲朋好友。
到了八十年代，随着个体经济的放开与活跃，焦家与时俱进，将自做的扒鸡推向了市场。因味道独特，很快便超越他人，成为附近十里八乡的抢手货。有时出一锅扒鸡，就有好几十人等着购买。顾客等得着急时，便大声呼喊：“做好了没有？都晌午了，俺还等着吃呢！”主人便笑口回应：“快了，周拉就来”。“周拉”是当地方言，是很快的意思。后来时间长了，人们便把“周拉”作为焦其恒制作的扒鸡的代名词而广为流传。2002年，焦其恒的孙子焦方伟将“周拉扒鸡”申请了注册商标。正宗周拉扒鸡，首先来自于配汤。煮扒鸡所用的汤汁，包括丁香、砂仁等13种名贵中药佐料熬制而成。烹制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。选用的生鸡，定点采购，专人宰杀。鸡的体重不能太大，一般以1.8斤至2.5斤为最佳。周拉扒鸡做法来自于祖传秘方和现代工艺，已成为章丘人佐饭下酒的上好肴菜。
