炒米，蒙古语称:“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。...

是宴席上贵重的菜肴。白居易写道：“仰窥不见人，石发垂如鬟。”李笠翁在其《闲 情偶集. 饮馔部》中称:“菜有色相最奇，而为本草食物志诸书之所为载者，则西秦所产之头发菜也。...

红葱，因表皮呈红色，故名。鄂尔多斯人爱吃红葱，农民也爱种红葱。...

枸杞肉厚、皮薄、籽少，口感纯正甘甜而无苦涩味，果实呈红色或紫红色，果型或橄圆形且扁长，...

奶皮子。夏秋季将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。...

奶豆腐有两种做法：将出白油后的酸奶子，经慢火熬煮，放入布袋压榨成为酸奶豆腐；另一种是，将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经...

是鄂尔多斯的特产。主产区达拉特旗，以盛产粒大、仁满的葵花籽而闻名。...

白油。将鲜奶放入桶内，搅拌后，使其发酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。...

黄油。将白油用纱布过滤，然后倒入锅中加温火炼，用勺频频搅动，待色泽微黄，即成黄油。...

奶酪通常做法是：将黄油所余下的奶水放到热处，待其发酵、沉淀，把沉淀下的粉块装入布袋压榨，捏成各种形状，晾干后即成奶酪。...

奶果子。以白面和鲜奶糖混起来，做成饼或其他形状，用油炸即成。黄油、白油、奶皮子为牛奶中的精华，具有独特的纯香味，营养丰富，最为贵重，吃用时，再加奶茶、奶果子、炒米...