藏家人一日三餐都离不开糌粑。糌粑就是用青稞制作而成的一种炒面。它是将青稞炒熟，再经过磨细，不过筛直接使用的一种粉状物，与我国北方制作的炒面有点类似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且还是不去除皮壳。
水淘糌粑的制作非常的简单，选用优质的白青稞风干去除杂质筛好，放入冷水中淘净，晒干，再用热水淘洗一次，沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温，放上一晚。第二天，将大炒锅烧热，揭开麻袋时会到一股自然的、淡淡的酒香味，然后用大碗先来上一碗河沙倒入炒锅，待沙子烧得滚烫时，再倒入适量的青稞不停翻炒。炒青稞时，一定要掌握好火候，出现青稞花之后，就把河沙筛回炒锅内，炒好的青稞倒一傍的筐内，再反复这一动作。炒好的青稞冷却之后，重新过筛去掉可能含有的沙粒，装入皮袋，拿到磨房，经过水磨磨出，水磨磨出的糌粑，粉细，色泽洁白、味香可口。
吃糌粑是一项技术活，先在碗里放一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。搅拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。