张飞牛肉/保宁干牛肉/干牛肉(2)
时间:2020-08-05 23:58 点击:
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张飞牛肉本名干牛肉或保宁干牛肉，产于 四川 阆中市，是具有浓厚的川菜风味的特产。其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，肉质纹丝紧密，不干、不燥、
张飞牛肉本名干牛肉或保宁干牛肉，产于四川阆中市，是具有浓厚的川菜风味的特产。其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬.食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和历史上的猛将张飞其人“面皮墨黑一颗红心向蜀汉”的特征很像，后世人称张飞牛肉。肉干而不硬，润而不软，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。
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