天津冬菜，是中国天津市的特产之一，也是中国发酵性蔬菜腌渍品中的一种。天津冬菜以半干状态的发酵方式制成的腌渍品，距离今天已经有了数百年的悠久历史。天津冬菜以其传统、独特的风味，成为了天津著名的地方土特产之一，在国内外特产市场中，都占有一定位置。
天津冬菜成品色泽金黄、香气浓郁，盛名已久。天津冬菜是将大白菜切成碎块，干制到半干状态，然后加工炮制而成的一种泡菜，既可用来做汤，也可当配菜，炒制各种菜肴，是天津当地厨房中的常备品。天津冬菜的主要生产地集中在静海区南部地区，这一地区也是天津冬菜的最初发源地。
天津冬菜按照配料方式可分为两类，一类是在加工的过程中，加入大约二成左右的大蒜泥，一般称为“荤冬菜”；另一类就不使用大蒜泥，而是加入花椒等辅料制作而成的冬菜，一般被称为“素冬菜”。