仁化石塘酥炸鱼－韶关--仁化县的美食与特产--各地山海之味

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仁化石塘酥炸鱼－韶关

时间:2020-11-21 20:47 点击: 次

尝上一口，金黄色的鱼表面吃起来酥脆而爽口，里头的鱼肉却没有因为炸过而失去鲜嫩质感，与亲朋好友吃着石塘酥炸鱼，小酌一杯石塘米酒，就更别有一番风味了。

特产名称：仁化石塘酥炸鱼

特产种类：美食

特产属地：仁化石塘酥炸鱼是广东省韶关市仁化县的地方特产之一。

距离丹霞山约21公里，坐落着一个集古屋、古巷、古井、古寨、古风、古韵于一体的石塘古村，它有着深厚的历史文化底蕴，保存着完好古建筑群，是仁化不可多得的文化瑰宝。而在“吃货”们的眼中，石塘酥炸鱼也许才是石塘古村的“瑰宝”。

石塘酥炸鱼，取石塘本地山塘水养殖的鲩鱼，养殖坚持用草喂养，不添加饲料，因此其肉鲜清甜，肥美可口。鲩鱼处理干净沥干水分后切成小块，用适量盐、醋腌制10分钟左右；把腌制好的鲩鱼块放入调好的酥炸糊中，两面均匀裹上酥炸糊。锅中倒入适量的花生油，用大火烧热至沸，把裹了酥炸糊的鲩鱼块放入锅中，炸至浅金黄色即可捞出。

(责任编辑：山海之味)

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