湘潭乡下腊菜/冬腊肉
时间:2020-08-27 17:04 点击:
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乡下腊菜，又叫腊肉。湘潭、湘乡、韶山都有薰制腊菜的这一习惯，也是当地的知名特产之一。
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乡下腊菜，又叫腊肉。湘潭县、湘乡、韶山都有薰制腊菜的这一习惯，也是当地的知名特产之一。制作的方法比较复杂，一般是冬至后，将鲜肉切成条块，用盐腌渍两三天，晾干，以糠壳、瘪谷、木屑、花生壳等烟火薰烤，成腊黄色即成。因以农历十二月（腊月）薰制的最好，故称冬腊肉，味香可口，且不像鲜肉那么油腻，许多人都喜欢吃，深受消费者欢迎。
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(责任编辑：山海之味)
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