特产名称：天祝白牦牛
天祝白牦牛，全身毛色纯白，是一种肉毛兼用的牦牛品种。1998年，白牦牛育种实验场被甘肃省畜牧局评定为“甘肃省重点种畜禽场”。2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“天祝白牦牛”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
天祝藏族自治县由于垂直差异作用，从高海拔到低海拔形成了不同类型的土壤，以黑钙土、粟钙土、灰褐土为主，土壤富含有机质，结构良好，土层50-200厘米，有机质含量2.5-3.5%，pH值7-7.8 ，适宜天祝白牦牛饲用的41科139属198种牧草生长。天祝白牦牛宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈橘黄色，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。
