张掖羊筏子
时间:2020-07-28 20:47 点击:
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张掖羊筏子为河西菜中名品，是张掖本地人十分喜欢的一种特色美食。
张掖羊筏子为河西菜中名品，是张掖本地人十分喜欢的一种特色美食。
制作羊筏子是极讲究的，选用新鲜宰杀的羊腹中大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用。
后将心、肝、腰子等内脏剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，与适量面粉调和好，小心灌入肠内，肠外裹上羊腹腔内一层油膜，然后上笼蒸熟，再将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，装盘。最后撒上香菜末，浇上蒜泥、辣椒油、老醋等活成的酱汁，羊筏子即可上桌。
新鲜的羊血有温和养胃的作用，加上肉末，吃起来更有嚼劲，香气浓郁，令人食指大动。
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(责任编辑：山海之味)
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