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玉树糌粑－青海省玉树藏族自治州

时间:2021-04-26 14:15 点击: 次

糌粑是酥油拌炒面的藏语音译，它跟酸奶一样使人们难以忘怀。藏区的炒面，在加工方法上与内地的炒麦粉有所不同。

特产名称：玉树糌粑

特产种类：美食

特产属地：玉树糌粑是西北地区青海省玉树藏族自治州玉树市的地方产品之一。

糌粑是酥油拌炒面的藏语音译，它跟酸奶一样使人们难以忘怀。藏区的炒面，在加工方法上与内地的炒麦粉有所不同。它是先炒青稞后用小磨加工成粉的，所以具有奶粉般的异香。由于调入了高脂肪、高蛋白的酥油、曲拉和奶茶，所以糌粑不仅酥软香润，而且营养丰富。糌粑是徒手拌制的：在一只小小的龙碗里，碗底是茶，茶中是油，油上是堆尖的炒面，用右手食指沿碗边慢压炒面，边压边搅，再合拢四指，轻扣碗心，边转边搓，拌成一块可以入口的油面团，这就是糌粑。

(责任编辑：山海之味)

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