扶风面皮－宝鸡
时间:2020-10-31 13:46 点击:
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每年六月新麦装进包后，人们磨新面，炸油饼、蒸馒头、烙锅盔，看丈母娘。面对炎热的天气，家家户户开始制作面皮。
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扶风县位于关中腹地，地处“八百里秦川”核心区，土层深厚，气候温和，年降水量六百毫米上下，无霜期二百天左右，日照时间较长，很适宜小麦生长。成熟后的小麦，拿上几粒用牙咬开，满嘴麦香，可以看到呈半透明玻璃状的角质胚乳，细腻紧密，光洁如玉。
这样的小麦品质优良，面粉面筋含量较多，蛋白质和氨基酸丰富，适宜制作各种面食。每年六月新麦装进包后，人们磨新面，炸油饼、蒸馒头、烙锅盔，看丈母娘。面对炎热的天气，家家户户开始制作面皮。
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(责任编辑：山海之味)
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