特产名称：卤汁凉粉
特产种类：美食
卤汁凉粉是打卤汁和凉粉一起吃的，这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃。
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”，其制作方法也十分简单，将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。在西安，卤汁凉粉的店面都不大，数量却很多，单单一个北院门历史文化街区，就有大大小小的三十多家，真的是可以走到哪吃到哪的宝地。