唐太宗李世民的母亲窦太后是鲜卑人，其皇后长孙氏也是鲜卑人。各民族间互相通婚，使饮食风俗也必然受到影响。关中地处中原腹地，与牧区比较接近，历史上是牛羊交易的理想市场。西安市东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等历史街名，都证明了水盆羊肉的形成和发展。
水盆羊肉是泡馍的一种，但又不等同于一般的牛羊肉泡馍。其源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
这里，给大家介绍一种家常的做法。买羊肉斩开，汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。再下点粉丝，配上馍，重口的淋点辣子油。羊汤鲜，羊肉酥，粉丝入味，爽！香料的配比上，可以根据自己的喜欢调整。喜欢花椒，就多放一点，汤底就椒香浓郁，吃得人通身冒汗；喜欢茴香，也可以多放，汤色黄亮，又香又甜。馍去买现成的，超级方便（别问我为什么？因为一个字——“lan”)，直接加热了来吃，那叫一个满足。