涪陵榨菜-重庆
时间:2020-09-08 11:21 点击:
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涪陵榨菜，重庆市涪陵区的著名特产之一，中国国家地理标志产品。2004年12月13日，原国家质检总局批准对“涪陵榨菜”实施原产地域产品保护。
涪陵榨菜，重庆市涪陵区的著名特产之一，中国国家地理标志产品。2004年12月13日，原国家质检总局批准对“涪陵榨菜”实施原产地域产品保护。
涪陵榨菜的原材料为涪陵所产的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的地方风味。与法国产的法国酸黄瓜、德国产的德国甜酸甘蓝并称世界三大腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作工艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
涪陵榨菜的原料为青菜头，青菜头是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，主要产于丰都县高家镇至巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带，其中涪陵为中心主产区。涪陵榨菜为“世界三大名腌菜”之一，涪陵也被誉为中国榨菜之乡。
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(责任编辑：山海之味)
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