羊肚菌的形态与特征：
羊肚菌菌盖近似球形、卵形或椭圆形，高约4-10厘米，宽约3-6厘米，野生的顶端钝圆，人工种植的有圆顶或尖顶，表面有似羊肚状的凹凸坑。凹凸坑不定形或接近圆形，宽4-12毫米，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地进行交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7厘米，粗约为菌盖的2/3。子囊圆筒形，孢子长椭圆形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达12微米，体轻，质酥脆。
羊肚菌的生长环境：
羊肚菌一般分布在低海拔的平原地区到3200m的高海拔地区。羊肚菌一般生长于阔叶林或针阔混交树林的腐殖质层之上。不同种类的羊肚菌，对土壤条件的要求也不一样的，很多文献中记载羊肚菌主要生长于富含腐殖质的沙壤土或褐土、棕壤等土壤之中。
羊肚菌在火烧过的林地上比较容易大规模生长 。羊肚菌一般在低温、高湿条件下非常的容易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。有相关研究表明，羊肚菌的野外发生条件主要取决于上年度11月份的降水量，而当年羊肚菌发生的时间，则取决于当年春季5cm表层土壤温度是否稳定通过11.5℃。因此，羊肚菌的发生期受年度的气候条件影响，与发生地区的气温、降雨量和降雨时间的早晚密切相关。