1、将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛；
2、搓尽茸毛后，用温开水浇净；
3、把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸；
4、蒸15 分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；
5、海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片，经开水焯后，沥干；
6、鹿茸切成0.7 厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底；
7、炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧；
8、待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。