青海人把煮茶叫熬茶，熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海人的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，砖茶湖南益阳的为上，陕西泾阳为次之，陕西泾阳的砖茶陕西当地人叫茯茶，而别的省份的人叫黑茶，砖茶是一种全发酵茶，茯砖茶，也是以黑毛茶为原料，经压制而成的方块砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花，使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。
普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和尚浓。
茯砖茶在煮饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色菌体（俗称“金花”）颗粒大，干嗅有黄花清香。由于边疆民族肉、奶食品吃得较多，蔬菜较少，而喝茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素，故有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，砖茶已成为他们生活中的必需品。藏区人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的标志。
青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，从主要产地益阳运送供应。青海人煮砖茶的时候再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥，味道更美。
青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，从主要产地益阳运送供应。青海人煮砖茶的时候再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥，味道更美。