荣昌卤鹅－重庆(3)
时间:2020-11-12 10:50 点击:
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经过数代客家美食家的创新与改进，以肉质更为细腻的荣昌白鹅取代运输不便、成本较高的潮汕狮头鹅为卤制主料、并以潮汕传统卤制方法为基础进行卤料
经过数代客家美食家的创新与改进，以肉质更为细腻的“荣昌白鹅”取代运输不便、成本较高的潮汕“狮头鹅”为卤制主料、并以潮汕传统卤制方法为基础进行卤料配方的改进、再以具有川菜特色的麻辣鲜香佐料进行调味，造就了今天遍布荣昌的潮汕与川菜口味相结合的地方风味——“荣昌卤白鹅”。卤鹅的主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、口感适宜，姜葱味齐备，食之回味。
荣昌名店主要有:小罗卤鹅、小薛卤鹅、陈老五卤鹅、伴之鹅、小蒋卤鹅等；重庆城区主要有:罗眼睛卤鹅、一品鹅荣昌卤鹅、蒋记卤鹅、卤薇薇、鹅堂、一家鹅店等
重庆大竹林公租房轻轨站(慈竹苑1号附12号)荣昌卤鹅有销售；观音桥建新东路107车站旁边那条通往农贸市场的路右手边有卖的 （重庆商社对面）；重庆渝北回兴轻轨站上行500米金香林小区旁边荣昌卤鹅店；重庆渝北区南方玫瑰城玫瑰大排档旁边有售（营业时间下午3点至7点半）；重庆渝北区北湖路100号一品鹅荣昌卤鹅(四号桥洞口旁)
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(责任编辑：山海之味)
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