猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布。本种是东北地区最常见的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，并具有广泛的药理功能，经常食用对人们养生保健起到积极的作用。因此，猴腿被称为“山珍之王”。
猴腿菜多年生草本植物，植株高40~100cm，跟状茎短而粗斜生。叶簇生，叶柄长20~30cm，麦秆色至深麦秆色，被有黑褐色披针形毛性鳞片，下部鳞片较密，基部明显尖削，黑色，叶片草质至厚草质，长圆状批针形至卵状长圆形，长20~50cm，宽10~40cm，3回羽裂，羽片10对以上，互生或近对生，长圆状批针形或狭披针形 。
食用价值
常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收 。
