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仿膳(清廷御膳)

时间:2020-08-31 15:27 点击:
仿膳(清廷御膳)是指模仿清朝时期的皇家饮食的一种菜品技艺,北京市西城区地方民间传统技艺,国家级非物质文化遗产之一。
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        仿膳(清廷御膳)是指模仿清朝时期的皇家饮食的一种菜品技艺,北京西城区地方民间传统技艺,国家级非物质文化遗产之一。
 
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        仿膳(清廷御膳)制作中,一般选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原料,采用满族的烧烤与汉族的炖焖煮等相关技法,汇南北风味之精粹,菜点繁多。
        2011年5月23日,仿膳(清廷御膳)制作技艺经中华人民共和国国务院批准,被列入了第三批国家非物质文化遗产名录传统技艺类,项目编号Ⅷ-204。
 
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        仿膳中最具性的菜品有:满汉全席松树猴头抓炒里脊鸳鸯桃花虾、嫦娥知情以及各类京味小吃。
 
 
(责任编辑:山海之味)
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