“红烧肘子带把把，香透肠子谁不夸。”两句民谣，道出了延长红烧带把猪肘子的奇异所在。红烧带把肘子的制作程序并不复杂，将猪肘子刮洗干净，放人加有食盐、大茴、花椒、姜片、草果（丁香或琵琶）等佐料的汤锅，煮至八成熟捞出，晾干水分，用蜂蜜遍抹，人油锅炸至起泡为止，再放入原汤中煮至皮软取出备用。食用时用象眼（纵横）刀法将肘肉赘切成菱形块状（切到骨头为适），将葱节、蒜瓣、姜片、全椒放入盘底或肘子上，撒少许精盐、味精、酱油，人笼蒸50分钟后取出去汤，以木耳、西红柿、玉兰片烧羹汤，勾芡汁后浇肘子上便成。其形状完美，色红味正，肥而不腻。