延长县地处祖国西北内陆，气候干燥，雨水较少，土层深厚，酸碱适中，光照充足，温差较大，是适宜葱类蔬菜栽培的好地方。相传，在1000多年以前，我县就有栽葱的历史，目前的当家品种主要是楼葱，又叫龙爪葱或楼子葱。由于其鳞茎表皮为铜赤色或赤褐色，故百姓习惯称之为红葱。
延长红葱，辣味强、香味浓、品质优，质地细密，最宜熟食。它的特点是在抽生的花薹上，发生多数小茎鳞，部分小鳞茎萌发又生成小鳞茎，这样重叠如楼，因此科学上称之为楼葱。由于其分蘖力强，并产生多个小鳞茎，故常用分株或鳞茎繁殖。
延长红葱，一般作为两年生栽培。土地冻结前40--50天，挖通壕，宽深一尺左右，沟底施入腐熟的农家肥，随之，将葱秧定植于土壤湿度较高的沟内，定植深度以不埋葱心为宜，随插随将葱株两边的松土踏实。至土壤冻结，葱基本定植，次年气温回升，红葱开始省长，中耕、培土、起垄，增加葱白长度。深秋收获，抖去泥土，适当晾晒，束成小捆，置于光足干燥之地，再之晾晒数日，便可随时出售。亦可挖窖深藏，保证冬季供应。