原来，这个女子一直都在潜心厨艺研究，平日趁父亲不在的时候，偷偷查看了自家的菜谱，为了不在烹饪的时候，从手法中泄漏出自己偷师，便自己在原来叶家菜的基础上，自己融入了自己的心得，形成了全新的配方。自此，其父亲发现了她极具天赋，就更改了家规，将叶家菜的烹饪技艺全部传授，并把自家最为引以为傲的密制炒菜配料也倾囊相授。
1920年，此女嫁入了同样在清朝地方官员的家中做大厨的韩家，随其夫姓韩。后来当地的人都称她为“韩妈妈”。韩家也有着自己的独特烧烤配方，韩妈妈就将娘家的炒菜配方与韩家的烧烤配方巧妙地相互结合了起来，继续延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步进行了改良，而两个配方合并而成的配方，也成为了烤鱼的关键之处。
万州烤鱼制作材料
草鱼（或鲤鱼）一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐、大料等等。