万州格格，是重庆市万州区（原四川省万县市）的一种传统小吃，当地有名特色菜肴，益名已久。万州“格格”非常有地方特色，色、香、味俱全，属于川菜渝菜系中下河帮菜，主要是由肉类和土豆类一起上小蒸笼蒸，味道偏辣。
“格格”是重庆万州地区、四川达州地区以及湖北省恩施一带的一种小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。可以说是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却更加的精彩和经典。它与大部分饭店都有的粉蒸羊肉之间的区别在于，格格所用蒸笼非常的小，只有女生巴掌大，材质一般采用楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类。
其他材料没有竹的特有清香，也不能清热、解毒、润肺，正是为了让这些功效渗透进食物中，一个格格里装的肉一般不到一两。也就是说，几条裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥肠），几粒大蒜，上火蒸10分钟左右，揭盖就洒上香葱香菜，就可以美美的享受它了。