龙归烧肉-广州
时间:2020-09-30 17:37 点击:
次
烧猪肉的历史悠久，1400年前，《齐民要术》中称为“炙豚”。在清代“满汉全席”上亦为上菜之一。
|
烧猪肉的历史悠久，1400年前，《齐民要术》中称为“炙豚”。在清代“满汉全席”上亦为上菜之一。此品选肥瘦均匀中猪为料，宰净后，以五香粉、精盐、腐乳等酱料、糖、蒜、汾酒腌制入味，明炉烧制而成。
白云区太和、龙归两地烧制的烧肉，龙归烧肉烧前要先将猪皮刺穿，用木炭烧成，烧肉色泽金黄，可沾酱油，可沾糖，入口时，猪皮酥脆，猪肉咸香，尝之，肥而不腻，甘香味美，没有丝丝腥味，反倒是满口回香。
|
(责任编辑：山海之味)
------分隔线----------------------------
