“炸鹌鹑”作为红菜起源于《红楼梦》第46回，由於鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。据本草纲目记载：鹌鹑肉能“朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。
“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口，是广受大众喜爱的一道红菜。
由於鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。据本草纲目记载：鹌鹑肉能“朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口，是广受大众喜爱的一道红菜。
由於鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。据本草纲目记载：鹌鹑肉能“朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口，是广受大众喜爱的一道红菜。
热量 1,562.06 千卡、维生素B6 0.52 毫克、蛋白质 208.83 克、脂肪 22.93 克、泛酸 2.94 毫克、碳水化合物 54.15 克、叶酸 92 微克、膳食纤维 1.79 克、胆固醇 1,099 毫克、维生素A 474.2 微克、维生素K 8 微克、胡萝卜素 1,101.22 微克、维生素p 1,400 毫克、硫胺素 0.56 毫克、核黄素 2.39 毫克、尼克酸 46.56 毫克、维生素C 70 毫克、维生素E 41.63 毫克、钙 480.56 毫克、磷 1,480.14 毫克、钾 2,456.52 毫克、钠 5,601.26 毫克、碘 7.4 微克、镁 243.16 毫克、铁 22.89 毫克、锌 9.67 毫克、硒 84.28 微克、铜 1.23 毫克、锰 1.37 毫克。
