旬邑饸饹-咸阳--旬邑县的美食与特产--山海之味美食特产网

旬邑饸饹-咸阳-旬邑县-山海之味美食特产网

山海之味美食特产网--您寻觅美食、特产、猎奇、增闻的起始之路由此开始！

网站标签|高级搜索|网站地图[设为首页] [加入收藏]

当前位置: -> 西北 -> 陕西 -> 咸阳市 -> 旬邑县 ->

旬邑饸饹-咸阳

时间:2021-01-07 15:00 点击: 次

饸饹，古书中谓之“河漏”。关于饸饹的做法，清代高润生在《尔雅谷名考》中有十分详细的记述：“系以水和面为团，用木机榨压而成。

特产名称：旬邑饸饹

特产种类：美食

特产属地：旬邑饸饹是陕西省咸阳市旬邑县的地方产品之一。

饸饹，古书中谓之“河漏”。关于饸饹的做法，清代高润生在《尔雅谷名考》中有十分详细的记述：“系以水和面为团，用木机榨压而成。其木机则牝牡各一，联以活轴，可随手起落，外施以床，用时置机釜上，实面团于牝机内，其牝机之底，则嵌以铁片，密凿细孔，面入牝机内，乃下牡机压之，其滑美也，其木机俗呼河漏床。”随着社会的发展，金属工具替代了木制，但饸饹的做法基本未变。饸饹随筛孔粗细，可粗可细，粗若筷子，细如粉条，圆细韧长，连绵不断，快火煮熟，挑入碗中，食之筋光。

(责任编辑：山海之味)

赞一下

(0)

吐一下

(0)

------分隔线----------------------------