传说二：在上古时期，周人由豳(bīn)（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西宝鸡岐山县），在渭河边和北原上生活。后来渭河一带，有一条恶龙为祸四方，弄得当地三年大旱，民不聊生，横死四野。周氏族人不愿意放弃这里，离开这经过数代人努力开发，才有了的家园，便奋起反击，于是，周族人与恶龙大战了七天七夜，才险险的将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝这一次胜利，便将那恶龙的肉，切了和面，大家分而食之，吃到的人，都感觉这面鲜美异常。于是在以后的日子里，凡是庆祝这一块胜利的时候，便用猪肉来代替龙肉，煮面来吃。后来经过历史演变，慢慢的，所有的节日和祭祀，都需要吃上一碗这样的面食，这样，臊子面也就渐渐传开了。
传说三：据民间考证，臊子面起源于周代，是当时尸祭制度"竣余"礼仪，即先敬奉神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。
传说四：有的也说，岐山臊子面起于唐代，最早为唐代的“长寿面”。臊子面就是在唐代"长寿面"的基础之上，经过改良，加入了当地风味后慢慢演变而来。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条等食品，在唐代的时候，被统称为"汤饼"。刘姓诗人于诗中所提的汤饼，就是当时"长寿面"。它是唐代时期，款待客人的上好食品。据有史可证，臊子肉始发于北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，这里没有提到，也就不清楚当时是否已经有了臊子面。直到明朝时期，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定的是，在此之前的某个时期内，岐山臊子面就已经存世了。